干酪素行情
通过对用“曲拉”生产工业干酪素生产工艺的研究,对溶解、酸化、清洗等工艺进行了改进,然后在改进后的工艺的基础上选择护色剂,最后确定了溶解温度50～60℃,溶解时间50～30min,溶解pH8.5～9.0,点酸凝制pH4.2～4.0,氢氧化钠添加0.04%护色剂做溶剂,稀盐酸做凝固剂,干燥温度50～60℃,真空度-540～580mmHg,干燥时间为2～3h等工艺条件。简化了曲拉精加工工艺,使产品的质量提高,产率可达78.25%。
干酪素(Casein)化学成份是酪蛋白,广泛应用于食品、医药、机械制造、造纸、涂料、皮革、纺织、塑料等行业。直接用脱脂乳生产的干酪素质量好,等级高,但由于奶源有限,大规模生产受到限制。
作者：佚名 来源：知网空间
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