干酪素行情
我国牧区辽阔,牧区居住分散,鲜奶不能及时收集并运送到乳品加工厂。牧民大多将其制成粗制干酪,但是粗制干酪的实用价值和经济价值都很低,造成奶资源的浪费。生产厂家大多将收购到的粗制干酪进一步加工成干酪素,但生产出的干酪素色泽深,与进口干酪相比,价位低。
以干酪素酪蛋白为试验原料,采用胰蛋白酶在合适的条件下水解,经过不同分子质量的中空纤维超滤膜超滤,获得具有较强抑菌活性的分子量小于3ku的活性组分,结果表明该肽可抑制多种细菌的生长,尤其是对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有很强的抗菌作用。
作者：佚名 来源：知网空间
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